为了存储上的方便，也为了能够在不应季的时候吃上自己想吃的蔬菜，都会将各种蔬菜晾干放起来，比方说蕨菜就是比较常见的，很多人都喜欢吃干蕨菜，吃的时候用水泡一下，然而与其他食物一块炖一下或是凉拌着吃都是很不错的，那么制作干蕨菜都有哪些方法?
一、炒蕨菜：
材料：干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油
做法：干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。加入蕨菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。
小诀窍：炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。蕨菜加入很多盐的话水分会流失，就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品。
二、干蕨菜炖肉皮
材料：干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法：提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。文火炖三十分钟到四十分钟。放入盐、鸡精大火收汁即可。
三、蕨菜汤：
材料：蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺
做法：蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。把葱和蒜切碎，水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。汤稠时放酱油调味。
通过上面的介绍，大家对制作干蕨菜都有哪些方法也都很清楚了，可以说干蕨菜的营养价值还是很高的，对人体的养生保健功效也不少，平时适当的吃一点，而且可以根据自己的口味爱好，选择不同的烹饪技巧和方法，会让味道变的更好。
