作为一种大众型的糖水—香芋西米露，味道甜美，很受消费者的喜爱，特别是一些年轻的女孩，每次去外面吃饭都会点上一份。现在也有更多的人选择在自己家来煮香芋西米露了，做法也很简单，准备好香芋、西米、冰糖等相关材料，煮熟便可以食用了。根据个人口味也可以适当的添加些红枣、葡萄干等。
香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字。 香芋西米露的发源地是广东一带，已有100多年的历史，随着时间的推移慢慢的流传到了广西，香芋西米露名声真正得以广传壮大却是在广西首府南宁。这一起点是在南宁成为中国东盟对外贸易中心后的喜变。
市面上的香芋西米露演变有多个版本：有块状的，有磨溶煮成糊状的，还有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术（在中国只有极少数资深糖水老师傅能有此秘方），最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露，因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起来软糯细腻，香甜透心，可谓糖水中的极品。
做的香芋西米露的品质口味堪称最绝，软软糯糯的好吃极了，来广西的人一定要来绿城南宁，来南宁一定要品尝一碗地道的特色糖水香芋西米露。
在做香芋西米露糖水时，大家在刀法上也要下点功夫，注意香芋的块头不要切的过大，尽量偏小一点，这样容易煮熟煮透，更好的融合到糖水中去。火候上也要采用小火慢煲的形式，多煮一会儿，让糖水慢慢煲好，这样煲出来的糖水味道和口感才会更好！
