香菇具有非常独特的香气，对于人们来说，是一种非常好的美味食物，他有很好的食用价值还有功效，辅助就是含有很多蛋白质还有矿物质，对于鸡肉来说含有丰富的氨基酸，还有优质蛋白质，关键是鸡肉有利于人体的消化吸收，不妨试一下香菇腐竹炒鸡肉的做法，很简单的。
主料
三黄鸡四分之一只(重约300克)，鲜香菇20克，腐竹20克(提前用水泡发);
做法
1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段;
2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀;
3.下入香菇，炒至香菇变软;
4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀;
5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
经验分享
1.香菇里面的质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
这就是香菇腐竹炒鸡肉的做法，应该会对你有帮助，香菇营养非常高，腐竹含有很多蛋白质，鸡肉是人们经常吃的一种肉类，这三种食物搭配在一起非常有营养，还很好吃，香菇还有很好的保健功能还有药用功能，你可以再试一下。
