炎炎夏季正是吃苦瓜的好时候，苦瓜做起来非常简单，而且苦瓜当中有着治疗高血压治疗心脑血管疾病的功效，特别是苦瓜当中含有非常丰富的营养价值成分，我们在做苦瓜的时候要提前把苦瓜倒到开水里面烫一下，苦瓜失去了苦的口感，可以品尝到苦瓜当中略微的甜味，下面来了解一道凉拌苦瓜丝的做法，保证大家爱上苦瓜。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
苦瓜适量
辅料
红椒适量 盐适量
鸡精适量 醋适量
麻油适量
凉拌苦瓜的做法步骤
11. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
22. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
33. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
44. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
55. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
66. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
以上我们介绍的这一道凉拌苦瓜丝的做法，不仅仅简单而且冰凉可口，特别是放到冰箱里面冰镇起来，碧绿的颜色，加上白醋味道非常的好，大家在做的时候要注意，不要把苦瓜放到开水里面烫太长的时间。
