小龙虾并不是海产品，而是生活在淡水当中的外表比较像龙虾的一种甲壳类动物，在东北地区则被称之为蝲蝲蛄。在钓鱼的时候，经常会钓上来小龙虾，尤其是在一些有石头的水当中，把石头掀开就可以看到它的身影。小龙虾的制作方法有很多，下面就来介绍一下川菜麻辣小龙虾的做法。
食材
主料：小龙虾500g、芹菜150g
1 小龙虾去沙线洗净码味备用；将小龙虾入油锅炸至棕褐色
2 锅里留油下入干辣椒干花椒姜蒜片葱豆瓣酱香辣酱老油底料炒香
3 下入小龙虾和辅料调味炒匀，起锅装盘即可
小龙虾的营养价值
1. 小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
如果刚买回来的新鲜小龙虾当天不吃的话，怎么能保存呢？小龙虾的保存期一般都是两天到三天，可以把小龙虾放在水盆当中，放进去一些盐。别忘了滴几滴香油，不要给小龙虾喂任何的食物，这样小龙虾的存活时间会更长一些，而且还可以让喜爱哦龙虾把身体内的泥沙全部吐出来。
