黄秋葵多产于夏末与秋初，平时我们吃黄秋葵都是炒着，当然也可以炸，这是最基础的吃法，经常吃黄秋葵对身体有好处，比如对胃肠功能有保健作用，同时也有滋补阴阳的功效。现在有厨师研究了黄秋葵的吃法，凉拌也是一种吃的方式，凉拌时要注意步骤方式，那么凉拌黄秋葵有哪些做法呢?
做法一
主料
黄秋葵、醋、红糖、蒜、生抽
制作步骤：
1. 黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵。
2. 加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉。
3. 用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂。
4. 放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
做法二
用料：
黄秋葵、蒜末、盐、米醋、香油、胡萝卜
制作方法：
1、先把黄秋葵洗净，备用，不需去蒂。锅里水烧开，开水里加盐，下锅煮五分钟。加盐的作用是有效保持颜色鲜绿。
2、切好的黄秋葵果里根据自己口味加盐，蒜末，醋，香油调味装盘，边上再贴上切好的胡萝卜片，即成。
做法三
材料：
秋葵1/2斤，柴鱼片1/2杯，调味料A：2小匙，调味料B：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙 做法：
制作方法：
(1)将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。
(2)备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，汆烫约20～30秒后立即捞起，放入冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用。
(3)将调味料B拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。
小常识：
1、黄秋葵的嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
凉拌黄秋葵的做法就有很多种，本文只讲解了最常见的做法，很多人做凉拌菜都是麻辣味的，过重的味道会影响黄秋葵的营养，其口感也会有影响，因而我们要根据食物的营养功效进行做菜，凉拌菜的类型多，调料的选择也是非常多的，我们不可盲目的选择辣椒的调料，吃多了对身体也不好。
