一说起牛肉糁，不能不提到山东临沂的牛肉糁，因为这里的牛肉糁曾经受到皇帝的赞扬，所以这里的人们总是以这种美食为傲的。如果我们不能亲自到这里品尝，那么，在家中也可以自己动手做一做，品尝一下让皇帝都赞不绝口的美食。那么，在家中应该怎么来制作牛肉糁这种美食呢?
牛肉糁汤
材料(2人份)：麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(没有可不用);五香卤牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量;鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量
牛肉糁汤的做法
1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡;
2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用压力锅，也可用普通汤锅;用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水;没有牛肉粉可以不用);普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气;电压力锅设置一个煮粥程序;普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂;
3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片;
4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃);
5、加入姜粉;
6、加入花椒粉;
7、加入胡椒粉;
8、加入适量盐调味;
9、加入少许糖提味;继续大火保持锅中剧烈沸腾;
10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散;
11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花;
12、加醋;
13、加香油;
14、点缀香菜，拌匀，即可享用!
牛肉糁的制作相对要复杂一些，俗话说“好饭不怕晚”，正因为众多的材料，复杂的制作，才会让这道美食更加的引人入胜，难怪皇帝都赞不绝口。但是我们现在在家中备齐材料，然后动手做一做，不用到临沂，就可以和皇帝吃一样的美食了。
