所谓的酒酿蛋是常见的客家小吃之一，在我国南方地区流行很广泛。酒酿蛋味道酸甜，具有很好的滋阴养颜的作用，并且能够有丰胸催乳。酒酿蛋当红总会添加生姜、红糖等辅料，具有很好的温补作用，本菜制作方式非常简单，是典型的大众小吃。下面就简略说一下酒酿蛋的做法。
具体做法：滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
酒酿蛋是由酒酿（又称“醪糟”）、鸡蛋混合而成。在开水中打入生鸡蛋，煮熟以后，将蛋花汤与酒酿混合搅匀即可服用。在客家人的传统中，酒酿蛋是流传千年的产后乳房保养、发奶的古方。酒酿蛋中的酒酿醣化酵素可以促进产后乳房的恢复。工业生产的酒酿蛋与传统的酒酿蛋有很大不同。
酒酿蛋口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
酒酿蛋里的土鸡蛋更是绝妙无比，在生产地有大型的土鸡养殖场，土鸡完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
在酒酿蛋当中含有大量的铁元素、钙元素、维生素b1以及维生素b2，还含有核黄素、维生素e以及锰、铜等微量元素。不但营养丰富，而且不含有防腐剂，家庭制作方式简单，最适合女性食用，尤其是产后哺乳的女性，吃这道小吃有催奶的效果，还能缓解产后乳房干涩无弹性的症状。
