番茄汁锅包肉是一道东北的风味菜，首先我们将猪肉当中里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄，以后再捞出来外酥里嫩酸甜可口，再蘸上新鲜美味的番茄汁甜甜的口感，让人食欲大开，特别适合在这个夏天的季节食用，既可以开胃又可以帮助，下面小编就来为大家介绍一下这一道菜的制作过程。
番茄酱锅包肉的制作工艺
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)
2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用
3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊
4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀
6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉
7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了
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1、将淀粉放少许清水用手抓匀，一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下，而不是快速流下，一定要用手来抓糊，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，也可以再加一点点的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
2、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊，如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
以上这一道番茄汁锅包肉的做法，相信大家学的差不多了，平时的时候我们需要的淀粉，可以用粉条的淀粉，是家里普通的淀粉就可以，这样可以将淀粉均匀地挂在肉片上，炸出来的颜色也非常好看。
