小辣椒炒鸡蛋这种做法是湖南以及四川地区比较常见的做法，主要是因为这个地区的人喜欢吃辣椒，将辣椒加入到鸡蛋中，可以很好的提升鸡蛋的味道，而且辣椒可以促进脂肪的燃烧等。我们在生活中制作小辣椒炒鸡蛋的方法是比较简单的，我们只要将小辣椒切丝，然后将鸡蛋打破加入到辣椒中翻炒就可以了。
小辣椒炒鸡蛋这是一道很下饭的家常菜，能增加食欲，小辣椒很有营养有丰富的维c，降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒中的胡萝卜素有可能在预防癌症上有重要作用。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
小辣椒炒鸡蛋的做法：
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。
在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
在生活中，我们制作小辣椒炒鸡蛋的方法跟我们在制作韭菜炒鸡蛋的方法是一样的，我们将辣椒炒熟之后加入鸡蛋炒制就可以了，但是小辣椒炒鸡蛋的时候不能加入味精，主要是因为味精这种东西会导致中毒的现象，希望你们少吃。
