鱼头豆腐是让我们很多人都心动神移，这成为了我们很多人的最爱，也是比较有名的一道菜肴，尤其是一些比较喜欢吃鱼的，鱼的营养价值，我们很多人都是知道的，而且口感比较鲜美，滑嫩，鱼汤也是味道清香，使很多的人经不住诱惑，那么 鱼头豆腐的做法有哪些呢？
用五花鱼。
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可
烹饪技巧
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
掌握鱼头豆腐用什么鱼呢至关重要，不同的鱼，对于做出来的不同的鱼头豆腐的美味是不同的，所以我们一定要对于用料引起特别关注，我们可以把这道美味的鱼头豆腐给我们的家人，给他们带来更多的营养，美味，健康。
