茶饮是生活中比较健康的一种饮品，不同茶饮有着不同的功效，而我们国人自古以来就有喝茶的习惯。我们花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。
★花茶的保健与疗愈作用
在东方人喝茶的历史里，最先有药草茶(也即是凉茶)，例如北紫草、夏枯草、竹叶、桑叶、茅根、参须、罗汉果、枸杞、菊花、金银花等等，是以植物的根、茎、叶、花及果来炮制，具有保健与疗愈作用。
大概在90年代中后期，台湾率先引进且大势发展西方药草茶的市场，并以“花草茶”与东方惯常饮用的凉茶来作区分。至此，很多地方都兴起喝花草茶的风气了。
花草茶可以新鲜泡煮也可制成干燥品以耐收藏。目前花草茶较受女性欢迎，因为有美容作用之外，有些花草茶还能舒缓经痛。我们在市场见到的花草茶，大部分都以“花”为主，其实花草茶也包含了树茎、叶子与果实等。它也分成单方和复方，单方是单一配方，花就是花、叶就是叶;复方则是混合形的，有花有茎有叶，或不同的花卉互相混合配搭，有部分复方是呈以切碎状或制成茶袋。
很多花草茶都有保健作用，一般都有助纾解压力、消暑及提高免疫力。长期品饮有助调节生理机能，对于易感冒及患有文明病的现代人，亦可改善体质。
另外，针对目前烟霾污染的空气，一些花草茶以及中国茶都有助提高免疫系统，且能消暑。 例如，黑天葵、薰衣草及迷迭香，都对呼吸系统有帮助。若烟霾影响眼睛不适，可喝枸杞。
在中国茶方面，绿茶有很强的儿茶素、维他命C和氨基酸，能强化身体机能与新陈代谢，白茶也能解暑下火消闷气。这两者在烟霾污染时是最佳茶饮。
★花茶的饮用方法
花草茶适合以不太高的水温来冲泡，如果了解该花草茶的性质，就能更易掌控。一般，泡茶前先要了解其内含物的轻重以及释放的程度，再根据它释放的内容来调节水温的高底以及浸泡时间的长短。内含物越重，浸泡时间要越短;内含物越薄，浸泡的时间要越长。如果不了解，试冲多几遍就能顺喉了。
冲泡花草茶其实没有什么规则，只要器皿干净卫生就行了，若要像功夫茶一般的享受泡冲过程，即要先温壶，置入适量花草茶、注入热水，静待出味(或静侍花开)，倒入杯后，先观茶汤，举起杯从远而近的闻香，接着再次观汤，而后品味、咀嚼。切记喝时的水温不宜太热，不然很难感觉出茶的滋味。
在茶具方面，一般人会选择玻璃壶，可以同时观赏壶内的花卉。其实花草茶也适合使用瓷壶及陶壶等蜜度高的器皿。泡功夫茶的泥壶则不适合，由于泥的渗透性强，会吸掉花草茶的香味。
花草茶可净饮也可调饮。调饮上可用糖、蜂蜜、牛奶或新鲜水果等等。至于适宜配搭的食物，建议不要煎炸物、油腻物、很脆或需要咬嚼很久的。最好是娘惹糕点那类，软绵绵入口即化、清甜不油又不会抢味。
任何茶或花草茶都不适宜空腹喝，也不能取代开水当成日常饮品，要视个人体质适量的品饮。普遍来说，一名女性在早餐或午餐后喝小一壶就够了。
一般来说，花草茶并没有副作用，也适合各界饮用，但一定要了解自己的体质，一些体虚者，尤其是孕妇就最好不要在怀孕期间品饮，以免过于寒凉，对身体会造成影响。
★花茶的选择与储存
如何选购以及储存花草茶?
色：要选择看起来色泽很“滋润“而非鲜艳到很假的颜色，也不要一层灰蒙蒙状似不新鲜的色泽。
形：形状看来要很饱满、很活力，不要过于干燥萎缩。
味：嗅起来要新鲜及清新。
另外，含水量不可以过重，不然有湿气就易发霉，但消费者一般是看不出花草茶的含水量，只能信任商家，因此建议找相熟的店采购。
关于保存，有4种情形会使花草茶变质，即是湿、热、空气与异味。因此最佳的保存方法如下：放在铝袋内，且要密封，取出过后，要把铝袋密密卷起，把空气挤出;不能直接放进会受潮的纸皮罐。却可直接放在陶瓷罐;不要通风，不要照到阳光及灯光，有热力照射会容易变质;没有必要放进冰箱，尤其开封后没有绑紧就直接放进冰箱会有水蒸气使其变质。;未曾开封可耐一年，开封后最好在三几个月内喝完。
