麻辣龙虾，一听这个菜名就能让人感觉是一道色香味俱全的菜色。这也是一道被大多数人喜欢的菜色。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。但是对于麻辣小龙虾大家又了解多少呢，要想吃的放心，就需要了解这道菜色是如何制作的，有什么需要注意的事项没有。
方法1：开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半锅即可。
盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
首先将龙虾放入水池中，放些水让其吐会脏东西。
辣椒稍微剪碎些这些辣味会更快的出来小龙虾一定要烧熟了吃
如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
方法二：1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
都说良药苦口，相反的越好吃的东西对人体却一定有好处。麻辣小龙虾是一道虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩的菜色，很多人都喜欢。但是这确实一道不能多吃的菜色。麻辣吃多了容易上火，小龙虾要清洗干净没有想象的那么简单，在外面吃的话应该少吃。
