相信很多朋友都知道闻名于中外的十大名小吃，一定就有臭豆腐吧!确实臭豆腐与其他小吃相比，会有非常独特的口感。虽然闻起来比较臭，但是在吃起来的时候却是唇齿留香的，所以深受广大朋友的喜爱和认可。所以很多朋友都想知道臭豆腐的具体做法，那么臭豆腐怎么做法的呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块
放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天
发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃
油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花
豆腐不出水直接发酵也是可以的，前面说过蒸着吃可以略掉1、2出水的但是要每天检查一下，如果在发酵过程中容器里液体太多需要倒掉
蒸着吃可以让豆腐水分多一点，煎着吃就要让水分尽量少一点
豆腐切块后不要让每块豆腐紧贴彼此，豆腐需要接触空气才能成功发酵
以上几段文字内容就为我们很好地揭示了臭豆腐的具体做法，相信广大朋友们在认真看了上述内容之后心中对臭豆腐的做法也已经有了更多的了解和掌握。那我还是想告诉大家，虽然臭豆腐比较好吃，但是它的营养价值却不是特别的好，所以我们不要因为贪图一时的口欲，而不节制地过量食用。
