葱是一种非常健康又营养的食物，而且还具有防癌的功效，所以很多朋友都很喜欢吃葱，洋葱也是属于葱类的一种，洋葱是比较容易储存的，很多人喜欢买很多的洋葱放在家里，但是长时间没有食用的话，洋葱就会出现发芽的现象，我们知道土豆发芽是不能吃的，那么发芽的葱能吃吗？
营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
洋葱特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
以上就是关于发芽的葱能吃吗这个问题的介绍，其实洋葱发芽还是可以食用的，它不会像土豆一样含有一些毒素，尽管洋葱发芽之后还能食用，但是它的营养和味道都已经是大打折扣了，所以大家在吃东西的时候最好是吃新鲜的。
