秋天到了，一想到美味的螃蟹，是不是有种流口水的感觉呢？有一种特别的美味，不知道大家是否吃过呢？螃蟹面酱，用面糊包裹着小螃蟹，可以充分锁住螃蟹的鲜味，解了嘴馋又填饱了肚子。是不是迫不及待的赶紧做一道试试味道呢。下面就为大家介绍一下螃蟹面酱的做法，一起来看看吧！
一、先把小螃蟹放在水里泡一会，用刷子在流动水下洗涮干净，要注意清洗的时候不要夹到手哦。
二、把螃蟹背朝上，用刀切成两个半块，去掉下脐、用竹签挑去肠胃。每次切的时候都觉得有一点点残忍，但是想到马上就有美味了就不管啦。
三、取半碗面粉，也可以打个鸡蛋搅拌均匀，把半只螃蟹的切开面沾上面粉糊，放入盘中，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失。
四、锅内放油，热后把毛豆、香菇、青椒放入煸炒，盛出备用。
五、锅内放油，先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，将葱姜、和螃蟹下锅煸炒出香味，螃蟹外壳有点发黄。放料酒、酱油、水（漫过螃蟹），倒入配料，盖上锅盖烧开后，小火烧10分钟，使螃蟹熟透。
六、把剩下下的面粉放水、酱油、糖、味精，调成稀浆糊。把浆糊倒入锅中和螃蟹一起翻炒，成糊状就可以出锅了。
通过油煎和烧制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美。再配上一杯老酒。面酱咸鲜，螃蟹本身味道鲜美，经过煎至与拌炒之后香味更加浓郁，尤其是最后的面糊用来拌米饭也是相当的美味。
