肥肠是一道很特别的菜，有人喜欢吃有人讨厌吃，其实肥肠有很多种做法，外面有很多小店的肥肠做得不错，但是或许会担心清洗得不干净也极少在外面吃，我们不妨自己来学一道米粉蒸肥肠吧，营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。下面就为大家介绍米粉蒸肥肠的做法。
1、将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。清洗是个很累人的活，但是为了美味吃的放心当然要洗干净一点。
2、将肥肠切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。肥肠加料拌均匀，腌半个小时。
3、腌好肥肠入围之后，倒入米粉，搅拌均匀，半成品就做好了。
4、把食材放入容器中，隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟。
5、肥肠蒸好后肥肠加料拌均匀，腌半个小时；食用时可以依个人口味淋上香油，撒上葱末、胡椒粉、加入辣椒末等即可，这样美味就出炉了。
肥肠的清洗：把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
米粉蒸肥肠营养丰富，且对于便秘有着食疗的作用。当然，享受了美味之余，要提醒一下大家，猪肠油脂含量比较高，不宜多吃。豆瓣酱与盐等均含有钠，高血压患者为少吃为宜。想吃的小伙伴赶紧动手做一做吧，一定会爱上这道美味的菜。
