鳄梨又被称为牛油果，它的营养是非常丰富的，是可以生吃的。其含有较高的脂肪、维生素、叶酸、矿物质、酶等，给小宝宝作为辅食食用是最好不过了。鳄梨虽然含脂肪含量高，但是这些脂肪可以被人体吸收，可以降低人体的胆固醇含量，还有美容养颜的作用。其高营养和多保健作用，为人们所喜爱。鳄梨含有不饱和脂肪酸很多，因此生吃的时候会觉得有些油腻，可以将鳄梨与香蕉、牛奶等混合搅拌一起味道很好，也可做成沙拉食用。
果实为核果，梨形;果核，果皮，叶子中含有一种心血管毒素Persin，是一种自然真菌毒素，对成人无明显毒害(儿童和宠物有毒性)，种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，也是高级护肤品以及spa的原料之一。
鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
牛油果可以直接吃，将酪梨剖开，去掉种子后便能得到奶油状的果肉。酪梨果肉细腻柔软，不含糖分，所以尝起来没有甜味，略带鸡蛋香，通常需要加入调料处理后食用。将它和牛奶一起打汁或做成沙拉及果酱的原料都很不错，最简单的吃法则是直接淋上蜂蜜，以汤匙舀着吃;或者切片蘸蒜蓉酱，风味独特，被誉为有生鱼片的口感。
鳄梨是一种热带的水果，味道很独特，有果肉柔软，有奶酪的味道，又有核桃的香味。鳄梨直接食用是最好的，不过单纯的食用会觉得不太习惯，可以做奶昔、甜点、果酱，吃法多种多样。鳄梨含含脂量高，正在减重的人士不宜多吃。
