在中国，烹饪是我国自古的智慧与创新的结合，一种食物可以有多种的做法，千变万化，味道始终是让人无法拒绝。猪蹄，在老百姓的生活是一种很普通的食材，但在不同的家庭，就会有不同的做法。到底怎么做才是最好吃的呢?估计没有最好吃，只有更好吃，味道只是因人而别。
在猪蹄中，含有大量的骨胶原蛋白，经过烹饪之后，散发出来的香味非常的浓郁。猪蹄可以补充人体的蛋白质，保护老人家的关节位置，预防骨质疏松，的确是一款很美味的好菜。
1、五香猪蹄
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：煮五香;
原料：猪蹄500克;
辅料：花生仁(炒)50克;
调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克;
做法：
1、将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
2、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4、冰糖猪蹄花生
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
上面为大家简单介绍了五种比较常见的猪蹄的做法，相信大家看完之后都忍不住要去买猪蹄回来自己动手去做了。但是要提醒一下各位的就是，猪蹄虽然好，但是老人家或者是三高人士不能常吃哦，因为猪蹄本身也带有一定的脂肪含量，好吃也不能多吃哦。
