在广东那一地带，很多人都吃过各种各样的食物，而且很多食物是我们没有见过的。所以我们常说广东人什么都敢吃。当热，蛇肉也是其中的一种，因为蛇肉味道鲜美，在烹制中有很多不同的做法，当然有些人是不敢吃蛇肉的，因为我们平时见到蛇都感到很害怕，哪里还敢吃蛇肉。但是蛇肉的确很好吃，这是不可否认的。
有些厨师烧过很多种蛇肉，制作过不同的蛇肉。有些蛇肉的做法很独特，吃起来并没有感觉到是蛇肉。有些朋友很好奇，蛇肉都有哪些做法，为了给大家普及下蛇肉的各种做法，下面就要为大家介绍具体的几种做法，让大家大开眼界。
椒盐蛇排
材料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
上面为大家介绍了几种蛇肉的做法，大家在选择蛇肉时，一定要看看是不是有毒的蛇，不然到时候中毒了可就麻烦了。还有在烹制蛇肉的时候一定要煮熟，否则残留在蛇肉中的寄生虫是会寄生到人体内，给人体带来很大伤害的，甚至导致人的死亡。
