现在有很多人日常食用的主餐或者零食类产品都会有腌制产品，虽然饮食健康专家是建议要少吃腌制类食物，但是腌制类食物的风味十分好，并且不容易变质又容易保存，所以还是会有喜欢吃腌制类食物的朋友，腌制五香驴肉做为餐桌上的一道美味，大家是否都品尝过?
腌制五香驴肉现在除了有酒店现做的食物，还有真空包装类的腌制五香驴肉，腌制五香驴肉的风味很好，肉的嚼劲十足，有品尝过这道美味的食客们都知道腌制五香驴肉，是让人十分认可的一道美味。腌制五香驴肉怎么做呢?
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
以上就是腌制五香驴肉的做法，要做这样一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驴肉的步骤看清楚，否则做出来的腌制五香驴肉口味可能就会比较淡。
