相信经常买菜的朋友就会看到市场上有很多牛产品卖，比如牛肉、牛筋、牛鼻、牛舌，当然还有牛排。大多数情况下，卖牛肉的是最常见的，因为牛肉的脂肪含量少，而且又好吃，所以很多人都喜欢它。牛舌属于牛身上并不常见的，但是牛舌的营养价值却是非常的高，很多人也会喜欢吃。
一般人吃到的牛舌都是买的现成的，所以有很多时候，牛舌的味道都不是自己喜欢的，只能靠调料来改味，但是很多时候都是不理想的。那么牛舌究竟怎么做才好吃呢?下面就来详细说说这个问题。
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌的一般做法如下：
一、红扒牛舌的做法
菜系及功效：清真菜气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱工艺：扒主料：牛舌500克
辅料：油菜心100克
调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟
2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开
5、再将牛舌推入锅内，加入盐
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成
当然除了上面介绍的两种关于牛舌的常见做法之外，生活中还有好多方法可以用来做牛舌。其实关于牛舌的最简单做法便是，把牛舌放水煮熟，然后切开来，蘸些佐料吃。但是现实中，很多人并不满足这样。所以才会研究出很多关于牛舌的做法，我们可以学习一下。
