南瓜粉的用途很多，就比如我们经常能够吃到的南瓜饼就是南瓜粉做的。但是，该如何制作南瓜粉呢?这个问题往往就会难倒很多人，因为这是大家一般不会涉及到的领域。我们所关心的一般都只是食物的好吃与否，而对于这些诸如“如何制作南瓜粉”这类的问题，却是很少关注的。
南瓜是我们生活中的常见蔬菜，很多人都是比较喜欢吃南瓜的，因为南瓜吃起来甜甜的比较爽口。南瓜粉其实就是利用南瓜而制做成的，本质上讲南瓜粉和南瓜是一样的。那么，下面就来详细地介绍一下如何制作南瓜粉?
1、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。4、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。5、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。6、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。7、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
不同干燥方法制作南瓜粉对比
采用喷雾干燥法工艺加工生产的南瓜粉，加热时间短，连续工作，最大程度保持南瓜原有营养和风味，外观色泽亮丽、溶解迅速、可溶性强。烘箱干燥的优点是设备造价低，但不能连续工作，营养损失大，不易溶解。
南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降，60%胰岛素释放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。
通过上面文章对于如何制作南瓜粉的详细介绍，细心的人不难发现，要做好南瓜粉其实还是很复杂的，首先要有一定的耐心，其次还要经过那么多的复杂步骤。除了这些，我们还了解到了南瓜粉的营养价值还是相当高的，所以大家以后还是可以适当食用南瓜粉的。
