那在制作咸肉炒豆角的时候,需要对它的制作过程进行了解,这样制作的时候,才能够轻松的进行,不过要注意的是,制作这样佳肴的时候,食材搭配很重要。
咸肉炒豆角:
食材:四季豆200g,牛里脊100g,蒜2瓣,陈皮1块(约3g),调料:蚝油,芝麻香油各1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖,生粉各1茶匙(5g),广东米酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g),油2汤匙(30ml)
做法:
陈皮放入冷水中浸泡至回软,去掉内层的白丝,切成细丝备用。蒜切片备用。
豆角择去蒂和老筋,切成5cm长的斜段备用。
牛里脊洗净,切成0.7cm宽,5cm长的条状放入碗中,加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀,腌渍15分钟。
中火加热炒锅中的油至3成热,放入腌渍好的牛肉炒至变色,滤除多于的油,将牛肉盛出备用。
炒锅中留底油,用中火加热至5成热,放入蒜片炒出香味,放入豆角翻炒片刻,待豆角表面变色,加入少许水和白砂糖翻炒均匀,加盖焖5分钟。
在锅中加入炒过的牛肉,调入生抽翻炒2分钟,出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。
以上就是对咸肉炒豆角制作方法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以放心进行,而且对它制作过程中,也是要注意火候问题,火候不宜太大,这样会使得豆角变老,吃起来口感会改变,使得吃的时候不会很喜欢。