大多数人们都是喜欢吃肉的,比较常见的就是猪牛羊肉了.羊肉是一种非常高营养的食物,羊肉普遍的价格要高于猪肉的,这是因为羊肉没有猪肉养殖的那么多,而且羊肉的出肉也没有猪肉多,但是羊肉的营养却是很高的.而且用羊肉做成的美食深受人们的喜爱.
羊肉是一种很滋补的食物,身体虚弱的人吃它最好.羊肉可以用来炒菜,烧烤,还可以用来做汤.可以说它的做法真是多种多样的.那么今天就来跟大家介绍一下烧羊肉的做法都有哪些?
(1)制汤:将铁锅置于旺火上,放入清水7500 克,加入黄稀酱.黑稀酱和精盐搅匀,烧到将开时,撇去浮沫和渣滓,熬20 分钟,即成酱汤,用细布袋滤入盆中待用.
(2)紧肉:把羊肉洗净,用清水泡20 至40 分钟,沥净水,切成33 厘米见方的块.锅中放入酱汤2500 克,加入葱段、姜块、冰糖和香料,用旺火烧开, 逐块放入羊肉.煮15 分钟,将肉翻过来再煮5 分钟,待肉块发硬时即可捞出.
(3)煮肉:在紧肉的汤锅内,先放碎骨头垫底,再撒入一半药料.将老肉放在下面,嫩肉放在上面一块块码好.然后,撒上余下的一半药料,用竹板盖在肉上,板上再放一盆水将肉压紧.用旺火烧开后,将余下的酱汤分数次续入锅内,煮30 分钟,检查汤味是否合适.汤味太淡,可酌量加盐.然后, 继续用旺火煮30 分钟,随即改用微火.
(4)煨肉:用微火烧煨3 小时后,倒入口蘑汤(口蘑用250 克凉水泡24 小时即可),烧开后即可起锅.羊肉出锅后晾干表面水分待炸.
(5)炸肉:将炒锅置于旺火上,倒入芝麻油,烧到刚要冒烟时,逐块放入羊肉,两面都要烧透,随炸随吃.
以上就是为大家介绍的烧羊肉的做法,大家可以在家里自己动手做一下的.羊肉虽然营养丰富是滋补类的食物,但是如果身体不适很虚弱的认还是要少吃的.以免上火.
