自制寿司醋，是很多人都很拿手的，有的人还是把自制寿司醋当作自己的一项技能的。说到自制寿司醋，就不得不说寿司，寿司对于我们来说是很熟悉的，因为在我们的现实生活中卖寿司的店还是比较多的，这主要是因为一些日剧和韩剧的影响，当然这其中也有一定的国际交流的元素的影响。
大家在吃寿司的时候，应该就会发现，不管什么口味的寿司吃起来都是有点酸酸的味道，这种酸和食物坏掉的那种腐酸是不同的，同时和一般食醋的酸味也是不一样的，这就是寿司醋的味道。下面就来介绍下自制寿司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司饭的做法：东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
保存法
寿司饭的保存法,寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
食盐80克白砂糖500克
寿司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，盐80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)。将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低寿司醋aD.jpg
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烹饪技巧
寿司饭的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
所以，现在对于大家来说应该已经掌握了一定额关于自制寿司醋的方法，其实我们通过上面的了解菜发现，自制寿司醋是有这么多的注意点在里面，说实话不知道的人还真是不会做的。那么，有了这个方法，大家以后就可以自己尝试着做寿司来吃了，当然寿司只能是饭后消遣的食品，不能作为主食的。
