说到汤菜这个名字，大家也许是不了解的。其实说白了，汤菜就是我们生活中吃到的汤水比较多的菜。那么，这时候再说汤菜的做法大全的话，知道的人就很多了。因为在大家的现实生活中，有很多很多汤菜，而且这些汤菜之中也有很多是我们自己拿手的。有些人也许不喜欢吃汤菜，其实汤菜对于我们的身体还是有很多好处的。
国外人一般在吃饭之前会喝点汤，其实这是一种正确的做法。但是中国人往往会把汤水放在最后食用，但是这种做法是非常错误的。因为人吃完饭之后再喝汤，吃进去的食物就会迅速膨胀，很容易把胃撑坏的。如果有了汤菜就完全不一样了。
汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。（注：汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量） 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。
汤菜食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。包括蒸煮，清炖，烧卤，煎炸等基本操作，风味香浓，营养丰富。如木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
猴头菇墨鱼养胃汤
主料猴头菇3朵（20g） 辅料瘦肉100g干墨鱼500g食盐适量
步骤
1.干猴头菇提前用清水泡四小时。
2.瘦肉切大块。
3.干墨鱼切块介花刀备用。
4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。
小贴士
此汤可做胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者作食疗用。
花旗参淮山竹丝鸡汤
花旗参10g竹丝鸡1/2只辅料北芪2片杞子5g红枣5个瘦肉适量盐适量淮山10g
步骤
1.花旗参、北芪、杞子、红枣、淮山洗干净，红枣去核、淮山折成小块、北芪剪成段。
2.竹丝鸡买的时候就已经处理干净切成块再配上少许瘦肉
3.将所有材料（除杞子之外）都放入电饭锅里。
4.注入半锅清水大火开始煮沸约一小时然后转慢火一小时。
5.慢火一小时之后汤基本上出味了，把锅盖打开放入杞子再大火煮沸一两分钟。
6.饮用前加少许盐即可。
小贴士
红枣要去核，而且杞子一定要后放。
通过上面的介绍，我们才知道了原来汤菜虽然是指的汤，但是这种汤水里面的菜一般是多于汤的，所以吃起来会对身体比较好。不像一般的汤水那样，要等到饭后才喝，那样其实对于我们的身体是非常不好的。所以，以后大家就要和足以了，尽量不要在吃完饭以后喝汤。
