虾酱炖豆腐的做法到底怎样的呢，我们先了解一下什么是虾酱吧，虾酱我们又叫做虾糕，虾酱的做法是通过很多的小的鲜虾加入盐后经过了发酵，磨成了的一种酱。虾酱的颜色是紫红色，虾酱的气味是鲜美的，虾酱具有丰富的优质蛋白，虾酱里面还含有人体需要的氨基酸，用虾酱做菜是不错的选择。
虾酱炖豆腐是一道非常出名的家常菜，我们要准备的材料只需要用到虾酱和豆腐，虾酱炖豆腐的做法是非常的简单而且食材很便宜，所以虾酱炖豆腐深受人们的喜爱，下面我们介绍一下虾酱炖豆腐的做法。
虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，我国沿海产小虾的地区均能生产。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
主料：虾酱、豆腐
配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精
制作：
1、 豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。
2、 起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。
3、 再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。
上文我们介绍了一道经典美味的家常菜虾酱炖豆腐，虾酱炖豆腐不但味道很好而且制作也很简单，我们可以在家自己做出这道虾酱炖豆腐来，上文也给出了虾酱炖豆腐的详细做法，我们可以根据上文的教程自己在家做出虾酱炖豆腐来。
