茄子是家里应该都会经常吃的蔬菜吧，很多人都喜欢吃茄子吧，它的吃法有很多，而且茄子的食疗价值也是很大的，不同的地方茄子的做法也是不一样的，在南方就喜欢做面茄子吃，在北方吃的最多的应该就是肉末茄子吧，肉末茄子的味道真的是太好了，今天我们来学习一道肉末酱茄子的做法。
肉末酱茄子是在东北很常见的家常菜了，也是大家都喜欢吃的，每一次去饭店吃饭的时候都会点这道菜，很好吃，而且很下饭，很香哦，那么大家想了解肉末酱茄子的做法吗，赶紧看看吧。
肉末酱茄子
材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗净，剖成四条;
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
肉末茄子
材料
猪瘦肉50G、茄子4根、葱少许、生姜适量，豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽
做法
1、瘦肉切成末(加盐和料酒腌渍一会)，姜切丝，葱切花。
2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会(茄子十分吸油，泡一会更改善口感，而且不吸油)
3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精(盐要少放，豆瓣酱比较咸)调味，撒上葱花，即可出锅。
肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
其实肉末酱茄子的做法大家都可以学会呢，只要我们用一点心，就会发现这道菜的做法并不是那么的难，学会了肉末酱茄子是怎么做的，就可以在家做了，特别是为你心爱的人做，他一定是最有口福的那个人，也能够很好的留住爱人的心哦。
