蜗牛肉是指非洲蜗牛和多种食用蜗牛的肉。蜗牛的肉非常鲜美，蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅并称为世界四大名菜。供食用的非洲蜗牛体长可达30厘米以上。蜗牛虽小但竟然有2万5千多颗牙齿。蜗牛肉中含有极为丰富的蛋白质，而脂肪和胆固醇的含量几乎为零。营养极为丰富。
每一百克蜗牛肉中含有蛋白质竟然高达60克。此外还含有多种矿物质和维生素。蜗牛的肉具有消肿止痛、清热解毒的作用，可以治疗坏血病、哮喘病甚至是疟疾，对于尿频也有很好的缓解作用。蜗牛很容易饲养，是一种低成本，高产出的物种，肉质细嫩而且非常的鲜美。
在我国，食用蜗牛肉，也被越来越多的人所接受和喜爱。蜗牛一直以来有软黄金的美称。蜗牛肉中含有多种氨基酸、维生素、铁、铜、磷、钙等多种人体所必需的营养物质。早在《本草纲目》中，就有用蜗牛治疗疾病的记载了。现在最新研究发现，蜗牛对帕金森症也有一定疗效。
蜗牛中含有的酶可以化积除滞，而含有的谷氨酸以及天门冬氨酸则可以增强人的脑细胞的活力，还可以起到美容养颜的作用。是运动员的最佳滋补食品。蜗牛肉中的蛋白质含量比鸡蛋还要高出许多。所以蜗牛肉一直被视为一种强身健体的高级美味食品。蜗牛肉还有医疗作用。
蜗牛肉具有清热解毒、消肿理疖等功能，可以有效地治疗红白痢疾、夜尿、哮喘、疮疖脓肿等多种疾患。从上面的介绍就可以看出来，孕妇是可以食用蜗牛肉的，可以为孕妇提供大量的蛋白质等营养物质，不过大多数的蜗牛都是有毒的，所以不能把野外捉来的蜗牛随便吃。
