金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类，因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的，鱼肉鲜嫩甘甜，特别适合用来清蒸金鲳鱼，所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼，就需要对知道如何去处理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的，它全身都是金黄色的，跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用，主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺，而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口。
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
注意：
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣，我们希望大家可以动手去制作一下，相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候，适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些酱油来提味就可以了。
