辽参在这里的意思可不是和党参一样意思的辽参，而是日本人的一种叫法，辽参的意思是刺参，辽参是属于海参的一种，辽参的营养价值非常高而且肉更加的嫩，辽参有补肾的功效并且可以起到了生脉血的好处，所以辽参很受人们喜爱并且是餐桌上的佳品。
辽参有多种做法，我们最为经典的辽参做法当然是做成鲍汁扣辽参了，鲍汁扣辽参到底要怎么做才能做出美味来呢，下文我们一起看看鲍汁扣辽参的做法。
辽参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
鲍汁扣辽参
材料
刺参，鲍汁
做法
1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层)，泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴，清洗干净(筋可食)，放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足，中间不可加入冷水)大火烧开，再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右)，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大(24小时换一次纯净水)，这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
上文介绍了什么是辽参，辽参其实就是刺参，辽参是海参的一种，辽参的意思是辽东出产的海参，辽参有多种做法，上文介绍了辽参的一种经典做法就是做成鲍汁扣辽参，大家可以参考一下鲍汁扣辽参的做法教程后自己也做出美味可口的鲍汁扣辽参来。
