腐竹是一种传统的汉族食品，它是采用黄豆为原料制成的，制作流程比较复杂。腐竹的蛋白质含量比较高，经常食用则可以补充蛋白质，而且，腐竹还可以预防一些常见的疾病，比如老年痴呆症。但是一般如果患有痛风病的话是不适宜食用腐竹的，不然的话会加重患者的病情。
我们食用的腐竹一般都是直接购买包装好的成品腐竹，腐竹的吃法很多，常见的就是将腐竹炒着吃或者凉拌着吃，而且，如果吃火锅的话，也可以将腐竹用来涮火锅吃。下面，我们看看炝腐竹的做法。
炝腐竹的做法
腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡，3-4小时泡软;泡软，切段;锅子烧开水，腐竹入水，焯熟(30秒左右即可)。
胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油，或者焯水);腐竹捞出、控水;将所有原料放碗内。
加入盐;加入醋，鸡精;锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤;搅拌均匀，即可装盘。
小贴士：
胡萝卜可以提前过油煸炒，也可以焯水;
花椒炸至油略冒烟，立即倒入材料上面，炝拌;
3、不喜花椒粒的，可以淋到滤网上面，将花椒粒滤出。
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
看了 炝腐竹的做法之后大家就可以动手做做这道菜了，但是如果家里有肾病患者或者糖尿病患者的话，最好记住不要食用这道菜。另外，腐竹里面含有的一种叫做磷脂的东西能够有效降低血液里面胆固醇的含量，还能有效预防动脉硬化。
