我们都知道，任何的一种食物都是有自己保质期的，之所以这些食物的保质期都是不同的，就是因为食材不同而已，并不是因为其他的原因。当然有一些生产厂家会在食物当中添加违规的防腐剂，这就会大大增加食物的保质期。那么问题来了，沙琪玛的保质期到底是多长时间呢?
沙琪玛主要成分就是面粉和糖，保质期不低于六个月，还是比较长的，即使过了保质期，也不会产生多少有害物质，所以大可不必担心。
鸡蛋对沙琪玛的影响
沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱;鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。
同时，水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生，另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显著的影响，因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。正宗的沙琪玛分量比较重,主要是因为加的糖比较多,但为了健康,最好在相同规格体积下选较轻的。
