冰皮月饼是比较多人喜欢吃的一种月饼，它不仅颜色好看，而且口感很好，所以很多人喜欢自己动手去制作冰皮月饼。冰皮月饼一般是保存在冰箱里面，保存的时间最多是30天的时间，而在常温的状态下，只能保存2个小时，所以大家要及时食用，以免冰皮月饼出现变质，变质是不能在食用的。
1、冰皮月饼可以保存多久
冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里,所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多,也都在30-60天左右。但是冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时,因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质。如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后,便应弃掉,否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。
2、冰皮月饼应该如何保存
一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用,之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
3、保存冰皮月饼时应该注意些什么
3.1、冰箱保存温度在0-5摄氏度即可保鲜,如果太高温度,月饼的冰皮会出现融化的现象,出现变形。因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长,所以,吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好,最后用密封架子架上,放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌,又能避免跟冰箱出现串味。
3.2、冰皮月饼的皮是糯米为主材料,一般拿出来就需要赶紧吃完,如果忘记吃了,或者拿出来的时间超过2小时,月饼就出现融化,严重的出现变质,这时不能再吃了,容易患的肠胃病。
3.3、因为冰皮月饼要保存在冰箱内,所以很多时候,都忘记了吃这些食品,所以,定期做好对冰箱内的一个清理,查看生产日期,以免勿过了保存期。
冰皮月饼的简单做法是什么
做法一
材料:A、脱皮绿豆、糖适量吉士粉
B、糯米粉、粘米粉、面粉、糖、色拉油、炼乳、牛奶
C、糯米粉
步骤:脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上奶粉,可增加香味,拌好放一边。C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟),当手粉用。B料一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出。
做法二
月饼配方:冰皮月饼粉、饮用冰水、细盐、雪白乳化油,馅料 :水果草莓馅。
步骤:将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。加入雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟,再分割、整形。分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。冰皮与馅料比例为1:4。印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
冰皮月饼的禁忌是什么
月饼容易上火的,也不好消化,所以孕妇适当吃冰皮月饼,此外冰皮月饼热量较高,糖分较多,不宜多吃,每天不宜超过100克,所以老人,高血脂,高血压的人群不宜过量食用冰皮月饼,减肥人士也慎食。
