对于在海边长大的人来说，各种各样的鱼应该都吃过，鲅鱼就是经常会吃到的鱼，而且鲅鱼肉多，味美，刺少，营养高，家常烧鲅鱼最好吃，特别是蒜苔烧鲅鱼。
一、蒜苔烧鲅鱼的做法
用料
鲅鱼 一条
蒜苔 五六根
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
醋 适量
盐 适量
家常蒜苔烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净切段。
2、大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
3、锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。
4、把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。
5、把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
6、待汤汁收一些放入葱姜。
7、锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
8、待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。
9、待蒜苔入味后关火出锅。
二、蒜头烧鲅鱼
美食原料
主料:鲅鱼800克
辅料:姜片50克、蒜头100克、大料、白糖、生抽30克、黄酒30克
折叠制作方法
1、鲅鱼切断，蒜切片，姜切片备用
2、锅中倒油，热锅爆香大料、白糖。
3、将切段的鲅鱼放入，两面煎成金黄色。
4、加入备用的姜片、蒜头，生抽、黄酒、水100ml，大火煮沸。
5、最后中火再炖15分钟后大火收汁即可。
三、核桃烧鲅鱼
材料
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。
