四川小吃是比较多的,而且川菜是十分讲究的,蒜苗盐煎肉就是四川较为典型的家常风味菜肴,其盛名和回锅肉有的比较。做蒜苗盐煎肉需要选择五花肉来做,做好的蒜苗盐煎肉口感鲜嫩、咸辣适口。
食材
带皮五花肉250克
豆豉两勺
蒜苗200g
甜面酱一小袋
蒜末适中
干辣椒3个
红油两勺,咸盐少许,鸡精一勺,白砂糖一勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺
1准备带皮的五花肉,洗干净,洗好备用
2葱姜蒜,蒜苗,干辣椒切好,蒜白和蒜叶分开
3五花肉切成片,切得薄些,打搅均匀
4记住,这次先下锅的是肉,让五花肉爆香
5五花肉变色,加一点点生抽提点色
6再加入蒜苗青,豆豉爆炒
7最后加入红油,甜面酱,料酒,干辣椒,蒜白,少许咸盐,鸡精,白糖,老抽一勺,炒香就好了
8成盘出锅,好了。