嫩生姜的用途是非常广泛的，它既可以当做蔬菜进行食用，还可以在里面提取药用价值，可以治疗各种疾病。虽然嫩生姜在口感上比较的辛辣，但是在经过腌制以后，辛辣味就随之消失，而且味道也变得非常的可口，深受很多人的喜爱，如今，腌洋姜已经成为了很多人喜欢的一种吃法，下面我们来盘点一下腌制嫩生姜的方法。
首先我们来看一下大众口味洋姜的腌制，首先我们将洋姜洗干净之后控水沥干。将大料、丁香以及桂皮和花椒这些调味品放在一起煮，然后停火凉凉。把凉好的洋姜以及调料水和调料品倒在一起，最后上面缠上一层保鲜膜，我们需要将它密封好，腌制的时间应该在一个星期以上，吃的时候我们可以把洋姜切成片或是丝，最后加入自己喜欢的调味品例如醋、香油等。
现在我们再来看一下糖醋口味洋姜的腌制，我们首先将需要的洋姜洗干净之后控水晾干，之后将它放入到玻璃瓶之中，将糖醋按照一定的比例兑好，糖和醋的比例为三十比一百，当然这个也可以根据自己的口味加以调节，喜欢甜味的可以选择多放糖，喜欢酸味的可以选择多放醋，然后将它们倒入玻璃瓶内，以高出洋姜三到五厘米最为适宜，腌制的时间应该是两周左右。
最后我们来看一下酱香口味洋姜的腌制，将洋姜洗干净后放入罐子内，按照自己喜欢的口味放入调味品，最后加入酒，酒不要放的过多，腌制一千克洋姜的最合适的酒量为五十克，腌制一个星期即可。
洋姜是分为红皮和白皮这样两种的，我们在选择腌制洋姜的时候最好的选择是红色的，因为白色的皮较红色的来说要硬很多，红皮的洋姜相对来说肉质会更加的细嫩，所以腌制出来的洋姜的口感性对来说也是更加的可口，当然最重要的是我们在挑选姜块的时候一定挑选没有坏掉的，否则会容易对我们的身体造成不好影响。
