山药也是一种著名的保健食品，主要是由于山药中含有较高的不饱和脂肪酸，所以吃山药有助于预防身体亚健康和心脑血管疾病等现代疾病。而在吃山药的时候，也可以根据个人口味选取不同的吃法，例如山药排骨汤或者山药泥蒸山药等。可是食用山药也具有一定的禁忌事项，那么茄子和山药可以搭配在一起吃吗?
1山药和茄子可以一起吃吗
山药和茄子可以一起吃。
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。山药和茄子在营养组成上并不冲突，因此是可以一起吃的。
2山药和茄子一起吃的做法
山药熬茄子
原料：去皮土豆，去皮茄子，西红柿，葱、蒜瓣、辣椒少许(可选)，西红柿少许。
做法：
1、起先和炒菜差不多，油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆，翻炒。
2、之后加入一些高汤或水，同时加入少许酱油，在一起熬，注意一定要盖好盖子，让热气在里面蒸，期间翻几次，以免糊锅。
3、大约10分钟后，土豆、茄子都以烂熟，加入西红柿，翻炒之后出锅。
3吃山药的注意事项
1、不能吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、不能过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
