大家都知道吃寿司、寿司饭之类的食物都需要选用上等的好米制成才口感更好。香米也称为香禾米，是一种长长的大米。在古代的时候已经开始种植。古代还作为贡米进贡给朝廷享用。可见它的可贵之处。香米分为很多种。有香籼、香粳和香糯三种。它们的营养价值高，香味独特，质量优良，是家庭不可多得的好粮食。
香米禾的杆细长，容易生长，抗病，成穗率高。常吃香米还可以补脾健胃、清肺等功能，乃粮食中的宝贝。用它煮出来的米饭柔软而香甜，诱人可口。而且神奇的是，稻禾也很香，用禾草可以垫床，柔软舒适且清香扑鼻。香米如此珍贵，那么应该如何保存是好呢?
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米 装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较 长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放 入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米 和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防 止米霉变和生虫。
这就是香米的保存方法，其实这些谷物类的保存方法都是通用的，比如小麦，大米、稻子等都可以采取这样的保存方法。香米虽然听上去看上去只是米而已，但是不要小看了它的食疗作用。它的香气还可以帮助人们消除疲劳，增强食欲。除了用来做米饭以外，还可以用来制取各种米酒，其口味更佳。
