没吃过香芋的人，但是喝过香芋奶茶，因为这个很多人便知道了这种食物。香芋的味道正如它的名字，有一种奶奶的花香感，往往令人陶醉其中。香芋从外观来看，长得很像地瓜、芋头、土豆等这一类物种。而且香芋的做法也有很多种，如油炸、粉蒸、火烤、水煮等等。
香芋，不但在口感上深受人们的喜欢，跟贵的是它丰富的营养价值。香芋的营养价值很符合现代人的养生理念。那么，香芋都有什么营养价值呢?
营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功效
功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
从以上表述中，我们不难看出香芋的营养价值之丰富，作用和功效之大。价值决定价格是一个亘古不变的道理，这样，我们也更能了解香芋为什么在市场上卖的那么走俏。为了我们的健康，也为了高品质的生活，我们也可以适当的增加一些香芋的食用。
