当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下自制葱油鸡的做法吧。
1.1准备好配料，冰水提前冰镇好。
2.2三黄鸡一只洗净。
3.121锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，大火烧开。
4.212切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。
5.1时间到后，关火盖上锅盖，焖制10分钟。
6.2将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中，加入少许料酒，大火煮制10—12分钟，用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
7.将焖好的三黄鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩。
8.取出冰好的鸡肉。（冷热交替可多次进行，我只冰了一次）
9.熬葱油，锅中加入适量食用油，待油热后放入葱白段。
10.葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
11.过滤掉葱段，留出葱油。
12.取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
13.另起锅，放入适量盐翻炒。
14.再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。
15.完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。
16.将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
有了自制葱油鸡的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
