对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做油焖春笋小鲍鱼。
1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀
2.把小鲍鱼肉和壳分离
3.把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了
7.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）
8.春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段
9.锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉
10.转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现
11.倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右
12.加入一汤匙料酒，大火快炒10秒
13.转小火。加0.5汤匙白糖
14.加1汤匙老抽
15.加0.5汤匙生抽，翻炒均匀
16.倒入小半杯水，转大火
17.锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟
18.开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
上面为大家介绍的这道油焖春笋小鲍鱼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
