大头菜在生活中也叫做芥菜，是一种含水分比较多的蔬菜，使用大头菜和西红柿搭配制作菜肴的话，比较适合在夏天食用，因为这道菜的味道可以增加食欲，并且还可以补充身体水分。
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
大头菜炒西红柿的做法：
1.西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块
2.大头菜切丝，洋葱切碎
3.热油锅，放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可享用。
大头菜炒西红柿的技巧：
1、炒时不用添水，大头菜和西红柿的水分就足够了，如果添水炖了，味道会差点。
2、要等菜炒出汁后，在放鸡精调味。
大头菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。大头菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老大头菜加在煨菜和汤里。大头菜上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。
