虎皮鹌鹑蛋的制作是有些许繁琐的，需要把鹌鹑蛋煮熟之后再进行油炸，然后再进行翻炒，但是这样做出来的鹌鹑蛋味道会更加香浓。鹌鹑蛋含有较为丰富的矿物质和维生素，对婴儿发育是有促进作用的。
材料：鹌鹑蛋20个、肥瘦肉50克、青椒一个、干木耳10克、大蒜1瓣、生姜5克
做法：
1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮5分钟。
2、将煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，剥去外皮，控干水分备用。
3、将鹌鹑蛋放入加热至7成的油锅中，炸制表里金黄。捞出沥干油分。
4、干木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵;青椒洗净去籽，切成小块;肥瘦肉剁成蓉;生姜、大蒜剁成蓉。
5、油锅中加入适量油加热，放入肥瘦肉馅划散，加入料酒，生抽炒至变色，再依次加入木耳、青椒、炸好的鹌鹑蛋略微翻炒，调入盐和蚝油即可。
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