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葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

作者：mingjun 时间：2018-05-09 23:02:56 来源：大众养生网

　葡萄干土司面包是一种非常有特色的食物，这道美味依靠葡萄的酸甜口感彻底征服了不少喜爱吃面包的人士，因为葡萄的酸甜可以增加人体唾液分泌，而这正是食用面包时最好的催化剂，让面包在口中快速化渣。下面就来看看葡萄干吐司面包的做法怎么做的讲解吧，希望大家能了解一下。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

1、前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。2、制做菠萝皮:用打蛋器将软化的发酵奶油加入糖粉、盐打成乳霜状，加入蛋液拌匀，再加入奶粉、低筋面粉拌匀，完成的菠萝皮会黏手是正常的，用保鲜膜包住后冷藏备用。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

3、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成2个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)。4、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍轻杆成长椭圆形然后翻面，舖上一半的葡萄乾，再由上往下卷起成柱状。轻轻卷起即可，勿卷太紧，否则发酵完成的吐司容易造成表面破裂。

葡萄干吐司面包的做法怎么做呢？

5、将菠萝皮至冷藏拿出分2份(此时已变稍硬了)，下面垫张保鲜膜，撒些手粉在上边，用杆面棍轻压为比作法6完成面团稍大之长方型，然后将作法6倒立放置在菠萝皮上(即收口在上)，用手将保鲜膜拉起包住面团，菠萝皮就可很轻易的包住面团了，收口朝下放入吐司模中，喷些水放烤箱中再发酵约至8-9分满。6、烤箱预热上下火180/220度，进烤箱烤约35分即可。