吃饺子的时候，很多人都不喜欢光吃饺子。虽然饺子里面有肉有菜也放了调料。但吃起来干巴巴的，总觉得没有味。常食用饺子的人喜欢沾辣椒或醋，但饺子的作料其实可以自己做，不同食材的搭配和不同调料的混合比起光沾辣椒或醋要美味的多，下文就介绍了一些吃饺子时要沾的蘸料做法。
一、秘制饺子蘸料
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
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大蒜洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎备用。
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将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，
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锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
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将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
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依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）
二、私家饺子蘸酱
材料：辣椒面（辣椒油）、菜籽油（辣椒油）、芝麻（辣椒油）、生抽
做法：
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准备一个干净的陶瓷碗，得经得起油温啊～大于菜油量,以免油溢出来～。辣椒面放碗里，菜油锅里煮沸。
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油下了后冒烟了，往里面丢点盐巴，盐在里面沸腾后又安静了，就可以关火了。
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晾个半分钟左右把油倒进辣椒面里，拿筷子搅拌辣椒面，再搅拌个半分钟左右放入芝麻，继续搅拌个半分钟差不多就做好辣椒油了。
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辣椒油、蒜泥、葱花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜欢的比例调配好，最后舀一勺煮饺子锅里的沸腾汤，美味的蘸酱就做好啦！
小贴士
调料完全可以根据自己的喜好进行调整。喜欢酸点的就醋多点，喜欢咸的就酱油倒多点，喜欢香菜就把葱换香菜，不喜欢吃大蒜就不要放，一句话，自己的饭碗自己做主哈～
