桂林山水甲天下这是中国人都知道的，生活在桂林就如同生活在人家天堂一般。其实桂林不仅山水好景色美，更是人杰地灵有着非常多的美食。例如桂林啤酒鱼，就是一种闻名全国的食物。尤其是爱吃鱼的人群，加上啤酒的结合，味道会更上一层楼。今天小编就来教大家桂林啤酒鱼的具体做法。
材料
鲜鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头。
做法
做法一
1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。
2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。
3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、鸡精、盐，慢慢煮5分钟。
4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟。
5、加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。
做法二
1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
