武汉的热干面是全国闻名的一道美食，它的特色在于两点，一是它的面条比较的筋道是手工的，第二就是它的酱料味道有些特殊，不是普通人能够调制出来的。热干面的配菜有很多，像是香菜、花生碎、酸萝卜丁等等，同时再调芝麻酱的时候要加水稀释，这就是特殊的地方，因为加多少水味道才会好全凭经验。一下就是几种常见的热干面做法。
折叠做法一
1、
准备好热干面;2、
辣萝卜丁3、
油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、
香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、
辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。6、
香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、
刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、
依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、
倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、
将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;11、
准备工作到位，可以开始煮面了;12、
将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;13、
再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
做法二
1.
鲜面条加一汤匙香油拌匀。2.
入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。3.
榨菜，酸豆角香葱切碎。4.
喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。5.
最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。做法三
1
大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。2.
胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。3.
芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。4
.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。5.
面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。做法四
1.
在水里面加入食用碱化开;热干面2.
倒入装有面粉的盆里面;3.
加入一点盐，用筷子搅匀;4.
揉成较硬的面团;5.
将面团分成小份，这样方便压面机来压;6.
来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.
然后用圆面孔，压成细圆面条;8.
将所有的小面团都这样做好;9.
烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);10.
然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;11.
稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;12.
放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;13.
面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;14.
加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;15.
撒上葱花就可以了。[6][8]折叠做法五
主料:
热干面辅料:
葱调料:
辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香武汉热干面做法五
1.
准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。2.
煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。3
.
加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。[1]折叠做法六
主料:
碱面条150克配料:
热油15ml芝麻酱40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克盐2克胡椒粉少许醋2ml熟花生10克辣萝卜干10克香葱5克做法:
1.
芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。2.
花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.
锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。4.
浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
