脆皮炸年糕是一款美味的菜谱，主要原料是年糕和面粉等等，这样炸出来的年糕又香又脆，简直是让人回味无穷。在南方的部分地区，春节必须要吃的一种食物之一就是年糕，因为这寓意着步步高升，能够给人们带来好运的，而年糕主要是由糯米做成，常见的食用方法就是蒸煮和煎炸，不同的食用方法有不同的口味，脆皮炸年糕相信很多人都喜欢吃，接下来我们一起来学习一下，脆皮炸年糕怎么做好吃：
年糕的原料和糍粑有些类似，都是用糯米先蒸熟打成泥，只不过年糕本身比糍粑的要求更高，外边更光滑细腻。烹饪熟的年糕细腻软滑。炒年糕可以根据自己的喜好加入蔬菜进行一同炒制。年糕遇油遇热就会变得非常细腻爽滑。
年糕加热后软绵好吃，为防其黏锅也为了提升口感，可以让其表面沾裹上一层面糊后再炸，这样炸年糕就会更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水适量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌匀。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中还可加入少许糖。
2、再加入米酒，混合拌匀后成为面糊。提示：加入米酒是为了让炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗条后让其表面均匀沾裹一层面糊。提示：年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、锅里倒入油（油量约为食材的1/2高度），加热至约摄氏150度，再放进年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黄色，立即出锅沥油。提示：年糕用煎炸的方式小火加热，用油量少，而且年糕口感不会那么油腻。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成适口大小，再放进春卷皮或馄饨皮后包起，入锅炸至表面呈金黄色即可。
